Les fruits sont un groupe varié d'aliments végétaux qui constituent un merveilleux cadeau pour l'humanité. Ils sont une grande source de vitamines, de minéraux, de sucres simples, de fibres alimentaires solubles, de nombreux phyto-nutriments, de phytoestrogènes, d'agents anti-inflammatoires et d'antioxydants. Depuis de nombreuses années, des études épidémiologiques ont mis en évidence une forte corrélation négative entre la consommation de fruits et légumes et l'incidence des maladies dégénératives telles que de nombreuses formes de cancer, les maladies cardiovasculaires et...

Le diabète sucré est un trouble métabolique caractérisé par une hyperglycémie chronique. Les maladies microvasculaires propres au diabète sont une cause majeure de cécité, d'insuffisance rénale et de lésions nerveuses, tandis que les maladies macrovasculaires propres au diabète augmentent le risque d'athérosclérose, d'infarctus du myocarde, d'accident vasculaire cérébral et d'amputation d'un membre. De nombreux mécanismes moléculaires ont été impliqués dans les lésions tissulaires provoquées par le glucose.