Champignons (Agaricus spp.) sind die weltweit am häufigsten angebaute und verzehrte Pilzsorte. Die in den meisten Betrieben angebaute Art ist der weiße Champignon (Agaricus bisporus), der zur Klasse der Basidiomyceten und zur Familie der Agaricaceae gehört. Pilze sind sehr proteinhaltig und werden als Nahrungsmittel verwendet. Der weiße Champignon wird als Frischpilz verkauft oder in Dosen abgefüllt und zu Suppen, Soßen und anderen Nahrungsmitteln verarbeitet. Das Protein in Pilzen ist zu 60-70 % verdaulich und enthält alle essenziellen Aminosäuren. Pilze haben auch medizinische...

Le champignon de Paris (Agaricus spp.) est la variété de champignon la plus populaire cultivée et consommée dans le monde entier. L'espèce cultivée dans la plupart des fermes est le champignon de Paris (Agaricus bisporus) appartenant à la classe des basidiomycètes et à la famille des agaricacées. Les champignons sont très riches en protéines et sont utilisés comme aliment. Le champignon de Paris est vendu frais ou en conserve et est utilisé dans la préparation de soupes, de sauces et d'autres produits alimentaires. Les protéines des champignons ont une digestibilité de 60 à...