Ein Gewürz ist ein getrockneter Samen, eine getrocknete Frucht, Wurzel, Rinde oder pflanzliche Substanz, die in erster Linie zum Würzen, Färben oder Konservieren von Lebensmitteln verwendet wird. Manchmal wird ein Gewürz auch verwendet, um andere Aromen zu überdecken. Gewürze unterscheiden sich von Kräutern, bei denen es sich um Teile von grünen Blattpflanzen handelt, die zum Würzen oder als Garnierung verwendet werden. Gewürze und Kräuter werden seit der Antike als Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, sowohl als Aromastoffe als auch als natürliche Konservierungsmittel. Eine Reihe...

Une épice est une graine, un fruit, une racine, une écorce ou une substance végétale séchée principalement utilisée pour aromatiser, colorer ou conserver les aliments. Parfois, une épice est utilisée pour masquer d'autres saveurs. Les épices se distinguent des herbes, qui sont des parties de plantes vertes à feuilles utilisées pour aromatiser ou comme garniture. Les épices et les herbes sont utilisées depuis l'Antiquité comme additifs alimentaires, comme agents aromatisants, mais aussi comme conservateurs alimentaires naturels. Un certain nombre d'épices présentent une...