Chaque année, 2 millions de personnes dans le monde sont victimes d'empoisonnements directs par des pesticides, dont environ 50 000 entraînent la mort. En fonction de la structure de la contamination par les pesticides, on observe une augmentation des pathologies cardiovasculaires et endocriniennes, ainsi qu'une propagation croissante des maladies allergiques. Mais les petites quantités de pesticides et leurs métabolites, dont les résidus peuvent être présents dans les produits alimentaires, non seulement végétaux, mais aussi dans la viande, le lait, le poisson et la volaille,...

Every year, 2 million people worldwide suffer from direct pesticide poisoning, of which about 50,000 result in death. Depending on the structure of pesticide contamination, there is an increase in cardiovascular and endocrine pathologies, and allergic diseases are becoming more widespread. However, a much greater hidden danger to human health is posed by small amounts of pesticides and their metabolites, residues of which may be found in food products, not only in plants, but also in meat, milk, fish, and poultry. Some pesticide metabolites are more toxic than the original substance.

Weltweit werden jährlich 2 Millionen Menschen direkt durch Pestizide vergiftet, davon etwa 50.000 tödlich. Je nach Art der Pestizidbelastung ist eine Zunahme von Herz-Kreislauf- und endokrinen Erkrankungen zu beobachten, und allergische Erkrankungen breiten sich immer weiter aus. Eine viel größere Gefahr für die menschliche Gesundheit, die zudem versteckt ist, geht jedoch von geringen Mengen an Pestiziden und deren Metaboliten aus, deren Rückstände nicht nur in pflanzlichen Lebensmitteln, sondern auch in Fleisch, Milch, Fisch und Geflügel enthalten sein können. Einige Metaboliten von...