Cet ouvrage présente une vue d'ensemble de Campylobacter en tant qu'agent pathogène émergent d'origine alimentaire. Il se concentre sur deux types de Campylobacter thermophiles, à savoir Campylobacter jejuni et Campylobacter coli, qui ont été reconnus comme étant à l'origine de gastro-entérites humaines. Ce livre couvre les caractéristiques des Campylobacters, les stratégies de survie dans l'environnement, la prévalence dans différents types d'aliments, la contamination croisée dans les aliments, les méthodes de détection et de dénombrement et les maladies causées par les...

Dieses Buch bietet einen allgemeinen Überblick über Campylobacter als neu auftretenden, durch Lebensmittel übertragenen Krankheitserreger. Es konzentriert sich auf zwei Arten thermophiler Campylobacter, nämlich Campylobacter jejuni und Campylobacter coli, die als Verursacher von Gastroenteritis beim Menschen gelten. Dieses Buch behandelt die Eigenschaften von Campylobacter, Überlebensstrategien in der Umwelt, die Prävalenz in verschiedenen Arten von Lebensmitteln, Kreuzkontamination in Lebensmitteln, Nachweis- und Zählmethoden sowie durch Campylobacter verursachte Krankheiten.