Les plantes aromatiques contiennent des composés odorants, volatils, hydrophobes et très concentrés appelés huiles essentielles (ou volatiles). Feuilles, fruits et racines, les huiles essentielles sont des mélanges agricoles complexes de métabolites secondaires composés de phénylpropènes et de terpènes à bas point d'ébullition. Il existe plus de 3 000 plantes utilisées pour leurs huiles essentielles, dont environ 300 sont utilisées commercialement comme arômes et parfums. L'industrie alimentaire utilise les huiles dans les boissons non alcoolisées et l'industrie pharmaceutique...

Aromatische Pflanzen enthalten duftende, flüchtige, hydrophobe und hochkonzentrierte Verbindungen, die als ätherische Öle (oder flüchtig) bezeichnet werden. Die ätherischen Öle aus Blättern, Früchten und Wurzeln sind komplexe landwirtschaftliche Gemische von Sekundärmetaboliten, die aus Phenylpropenen und Terpenen mit niedrigem Siedepunkt bestehen. Es gibt mehr als 3000 Pflanzen, deren ätherische Öle genutzt werden, von denen etwa 300 kommerziell als Aromen und Duftstoffe verwendet werden. Die Lebensmittelindustrie verwendet die Öle in Erfrischungsgetränken und die...