This book on pectin is an updated bibliographic review on the chemistry of pectin and its applications, which was done within the course called "Chemistry of biopolymers", the result of a group work together with my students as co-authors. This book, whose title is: This book, whose title is "Applied research with Pectin" is divided into 9 chapters, in the first one is developed on the chemistry of pectin and its general properties; then in chapter II two methods of pectin extraction are proposed, mainly applied to citrus residues; then in chapter III, pectin characterization, where it is...

Le présent ouvrage sur la pectine est une revue bibliographique actualisée sur la chimie de la pectine et ses applications, qui a été réalisée dans le cadre du cours intitulé "Chimie des biopolymères", fruit d'un travail de groupe avec mes étudiants comme co-auteurs. Ce livre, dont le titre est : "Il est divisé en 9 chapitres, le premier traite de la chimie de la pectine et de ses propriétés générales, puis dans le chapitre II il y a deux méthodes d'extraction de la pectine, principalement appliquées aux résidus d'agrumes ; Ensuite, le chapitre III est consacré à la...