Es wurde lange spekuliert, dass Variationen in der Art und Menge von Pentosanen der Grund für unterschiedliche Verarbeitungs- und Qualitätsmerkmale der aus verschiedenen Weizensorten hergestellten Produkte sein könnten. Die in diesem Buch vorgestellte Arbeit ist in diesem Zusammenhang ein bedeutender Beitrag, da sie das Thema auf bisher umfassendste Weise aus einer Vielzahl von Perspektiven behandelt und viele neue Erkenntnisse zum Verständnis des komplexen Zusammenspiels zwischen den Pentosan-Gehalten und -Arten und den wichtigsten Eigenschaften, die die Leistung von Mehlen für die...
Es wurde lange spekuliert, dass Variationen in der Art und Menge von Pentosanen der Grund für unterschiedliche Verarbeitungs- und Qualitätsmerkmale ...
On a longtemps pensé que les variations du type et de la teneur en pentosanes pouvaient être à l'origine des différentes caractéristiques de transformation et de qualité des produits fabriqués à partir de différentes variétés de blé. Le travail présenté dans ce livre est une contribution significative dans ce contexte, car il aborde la question de la manière la plus complète à ce jour, à partir d'une multitude de dimensions, et apporte beaucoup de nouvelles connaissances pour comprendre l'interaction complexe entre les niveaux et les types de pentosanes et les...
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Arabinoxylane sind Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Hafer, Gerste, Roggen, Reis und Sorghum vorkommen. Arabinoxylane sind wichtige Bestandteile des Weizens, die nicht nur einen gewissen ernährungsphysiologischen Wert haben, sondern auch Eigenschaften besitzen, die die Verarbeitung und das Backen von Produkten auf Weizenbasis beeinflussen. Die in diesem Buch vorgestellten Arbeiten befassen sich mit dem Gehalt an Arabinoxylanfraktionen in Hartweizensorten aus Pakistan. Die Informationen werden für die Weizenindustrie bei der Entwicklung funktioneller...
Arabinoxylane sind Nicht-Stärke-Polysaccharide, die in Weizen und anderen Getreidesorten wie Hafer, Gerste, Roggen, Reis und Sorghum vorkommen. Arabi...
Les arabinoxylanes sont des polysaccharides non amylacés présents dans le blé et d'autres céréales telles que l'avoine, l'orge, le seigle, le riz et le sorgho. Les arabinoxylanes sont des composants importants du blé qui ont non seulement une certaine valeur nutraceutique, mais possèdent également des propriétés qui influencent la transformation et la cuisson des produits à base de blé. Le travail présenté dans ce livre porte sur les niveaux de fractions d'arabinoxylane dans les cultivars de blé dur du Pakistan. Ces informations seront utiles à l'industrie du blé pour le...
Les arabinoxylanes sont des polysaccharides non amylacés présents dans le blé et d'autres céréales telles que l'avoine, l'orge, le seigle, le riz...
