Durch Drren und Trocknen macht man Obst, Gemse, Kruter und Pilze nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.Drren und Trocknen von Obst und Gemse erleben eine Renaissance. Der Grund: Die Frchte bieten nach der traditionellen Art des Haltbarmachens ein vllig neues Geschmackserlebnis, werden vom einfachen Obst und Gemse zur Spezialitt. So gelten Drrpfel mit Zimt und Zucker oder Apfelschalentee als Gaumenkitzel, whrend ein Apfel eben nur ein Apfel ist.Die Veredelung mittels Drren und Trocknen wird in diesem Buch von Grund auf vorgestellt. Neben dem theoretischen Hintergrund, was...
Durch Drren und Trocknen macht man Obst, Gemse, Kruter und Pilze nicht nur haltbar, sondern veredelt sie auch im Geschmack.Drren und Trocknen von Obst...
Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen - die gedörrten und getrockneten Produkte werden auch im Geschmack veredelt. Der ausführliche Einleitungsteil erklärt alles rund um das Haltbarmachen durch Wasserentzug und informiert über verschiedene Trocknungstechniken, die Vor- und Nachteile der verschiedenen Trocknungsgeräte, den Einfluss der Trocknung auf wichtige Inhaltsstoffe und Maßnahmen, diese zu erhalten. Übersichtlich in Produktgruppen eingeteilt, beschreibt der Autor, wie Arznei- und Gewürzpflanzen getrocknet werden und was bei Kern-, Stein- Beeren- oder...
Dörren und Trocknen ist nicht nur eine Methode zum Haltbarmachen - die gedörrten und getrockneten Produkte werden auch im Geschmack veredelt. Der au...