Gleich einer kulinarischen Reise führen die handlichen Kochbücher der Serie KOMPASS Küchenschätze durch die verschiedenen Länder und Regionen. Die Rezepte sind einfach beschrieben und mit brillanten Farbfotos bebildert. Anschließend werden küchen- und kochtechnische Begriffe erklärt und mit einem kleinen Küchenlexikon ergänzt, das als Sprachführer durch die landestypische Küche führt.

Von den herzhaften Gerichten und der Vielseitigkeit der Rezepte ist jeder Besucher Tirols immer wieder begeistert. Jahrhundertelange Einflüsse der Nachbarländer, dazu  eine bodenständige bäuerliche Küche haben den Speisezettel maßgeblich beeinflusst. Die einstmals karge Kost der Bauern beruhte in erster Linie auf dem Einsatz von Getreide- und Milchprodukten. Fleischspeisen hingegen kamen seltener auf den Tisch, häufig nur an hohen kirchlichen Feiertagen. Auch heute gibt es noch eine ganze Reihe von Spezialitäten, die man mit Tirol verbindet und die ihre Wurzeln in der...