Dans l'État de Rio de Janeiro, le poisson, un produit à courte durée de conservation, est très recherché et consommé. Parmi celui-ci, on trouve le filet de requin, principalement de l'espèce Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii : Lamnidae), communément appelé requin Anequim. La chair de requin est un produit différencié, accepté et se trouve en 5e position parmi les poissons importés vendus dans les supermarchés de la ville, bien qu'il n'existe aucune législation en vigueur qui promeuve une norme d'identité et de qualité de cet aliment. À partir de 17 échantillons de filets de...

In the state of Rio de Janeiro, fish, a product with a short shelf life, is highly sought after and consumed. This group includes dogfish fillet, mainly of the species Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae), popularly known as Anequim dogfish. Dogfish meat is a distinctive product, widely accepted and ranked 5th among imported fish sold in the city's supermarkets, despite the lack of legislation promoting food identity and quality standards. Bacteriological and sensory analyses were performed on 17 samples of fresh dogfish fillet from markets in Niterói, Rio de Janeiro, to verify their...

Im Bundesstaat Rio de Janeiro ist Fisch, ein Produkt mit kurzer Haltbarkeit, sehr gefragt und wird häufig konsumiert. Zu dieser Gruppe gehört auch der Haifischfilet, insbesondere die Art Isurus oxyrinchus (Elasmobranchii: Lamnidae), im Volksmund als Anequim-Hai bekannt. Das Fleisch des Makrelenhais ist ein besonderes Produkt, das sehr beliebt ist und unter den importierten Fischen, die in den Supermärkten der Stadt verkauft werden, den 5. Platz einnimmt, obwohl es keine geltenden Rechtsvorschriften gibt, die einen Identitäts- und Qualitätsstandard für dieses Lebensmittel vorschreiben....