Ethylcarbamat (EC) ist ein Ethylester der Carbaminsäure. Es handelt sich um eine Verbindung, die natürlicherweise in fermentierten Getränken und Lebensmitteln wie Spirituosen, Wein, Bier, Brot, Sojasauce und Joghurt vorkommen kann. Ethylcarbamat kann aus verschiedenen Substanzen gebildet werden, die aus Lebensmitteln und Getränken stammen, darunter Cyanwasserstoff, Harnstoff, Citrullin und andere N-Carbamylverbindungen. Das Vorhandensein von Ethylcarbamat in Getränken ist ein Indikator für schlechte Lagerbedingungen oder für Hitzeeinwirkung und Stress oder unsachgemäße Fermentierung....

Le carbamate d'éthyle (EC) est un ester éthylique de l'acide carbamique. Il s'agit d'un composé qui peut être présent naturellement dans les boissons et les aliments fermentés, tels que les spiritueux, le vin, la bière, le pain, la sauce soja et le yaourt. Le carbamate d'éthyle peut se former à partir de diverses substances dérivées des aliments et des boissons, notamment le cyanure d'hydrogène, l'urée, la citrulline et d'autres composés N-carbamylés. La présence de carbamate d'éthyle dans les boissons est un indicateur de mauvaises conditions de stockage ou d'exposition et...