L'objectif principal de ce livre est de fournir une introduction des principes physico-chimiques qui sont particulièrement importants pour les méthodes instrumentales d'analyse des aliments. Cet ouvrage couvre les principes fondamentaux de la chimie analytique ainsi que les techniques modernes couramment utilisées au laboratoire et donne des exemples d'applications de ces méthodes dans l'analyse des aliments. Ce livre est destiné aux étudiants et aux professionnels du secteur de l'agroalimentaire qui souhaitent acquérir des connaissances en chimie analytique. Nous espérons qu'avec...