This book explores the use of edible bio-based coatings-specifically casein, zein, and chitosan-to extend the shelf life of perishable fruits and vegetables such as guava, papaya, and tomato. It delves into how these coatings can delay ripening, maintain physicochemical and sensory quality, and reduce microbial spoilage, ultimately minimizing post-harvest losses. Through detailed analysis and experimentation, the book demonstrates the effectiveness of these natural coatings as a sustainable, eco-friendly alternative to conventional packaging. It presents edible coatings as a promising...

Ce livre explore l'utilisation d'enrobages comestibles d'origine biologique - en particulier la caséine, la zéine et le chitosane - pour prolonger la durée de conservation des fruits et légumes périssables tels que la goyave, la papaye et la tomate. Il explique comment ces enrobages peuvent retarder le mûrissement, préserver la qualité physicochimique et sensorielle et réduire la détérioration microbienne, minimisant ainsi les pertes post-récolte. Grâce à une analyse détaillée et à l'expérimentation, le livre démontre l'efficacité de ces enrobages naturels en tant...

Dieses Buch befasst sich mit der Verwendung essbarer biobasierter Beschichtungen - insbesondere Kasein, Zein und Chitosan - zur Verlängerung der Haltbarkeit von verderblichem Obst und Gemüse wie Guave, Papaya und Tomate. Es wird untersucht, wie diese Beschichtungen die Reifung verzögern, die physikalisch-chemische und sensorische Qualität erhalten und den mikrobiellen Verderb reduzieren können, um letztlich die Verluste nach der Ernte zu minimieren. Durch detaillierte Analysen und Experimente zeigt das Buch die Wirksamkeit dieser natürlichen Überzüge als nachhaltige, umweltfreundliche...