This study focuses on the development and evaluation of a plant-based probiotic yogurt made using coconut milk and finger millet milk as dairy alternatives. The primary goal was to formulate a nutritious, lactose-free yogurt suitable for vegans and individuals with dairy intolerance. The yogurt was fermented using probiotic cultures, typically Lactobacillus species, to enhance its health benefits.the study demonstrates that plant-based probiotic yogurt from coconut and finger millet milk is a promising functional food with good sensory acceptability and probiotic potential, contributing to...

Cette étude porte sur le développement et l'évaluation d'un yaourt probiotique d'origine végétale fabriqué à partir de lait de coco et de lait de millet comme alternatives aux produits laitiers. L'objectif principal était de formuler un yaourt nutritif, sans lactose, adapté aux végétaliens et aux personnes souffrant d'intolérance aux produits laitiers. Le yaourt a été fermenté à l'aide de cultures probiotiques, généralement des espèces de Lactobacillus, afin de renforcer ses effets bénéfiques sur la santé. L'étude démontre que le yaourt probiotique à base de lait de...

Diese Studie befasst sich mit der Entwicklung und Bewertung eines probiotischen Joghurts auf pflanzlicher Basis, der aus Kokosnuss- und Fingerhirse-Milch als Milchalternativen hergestellt wird. Das Hauptziel war die Formulierung eines nahrhaften, laktosefreien Joghurts, der für Veganer und Personen mit Milchunverträglichkeit geeignet ist. Der Joghurt wurde mit probiotischen Kulturen, typischerweise Lactobacillus-Arten, fermentiert, um seinen gesundheitlichen Nutzen zu erhöhen. Die Studie zeigt, dass probiotischer Joghurt auf pflanzlicher Basis aus Kokosnuss- und Fingerhirse-Milch ein...