La pêche est l'une des principales activités économiques du Pantanal et la valeur ajoutée est une source importante de revenus pour les pêcheurs, car elle augmente la valeur unitaire de la matière première par le biais de la manipulation, générant une meilleure qualité, attractivité, commodité et présentation. Ce qui est certain, c'est que le processus de valorisation comprend de nombreuses étapes et phases, qui doivent être analysées et comprises par toutes les personnes impliquées dans la transformation du poisson. L'une des façons d'améliorer le commerce et, par...

Die Fischerei ist eine der wichtigsten Wirtschaftstätigkeiten im Pantanal, und die Wertschöpfung ist eine wichtige Einkommensquelle für die Fischer, da sie den Einheitswert des Rohmaterials durch die Verarbeitung erhöht und eine bessere Qualität, Attraktivität, Bequemlichkeit und Präsentation erzeugt. Sicher ist, dass der Prozess der Wertschöpfung aus vielen Stufen und Phasen besteht, die von allen an der Fischverarbeitung Beteiligten analysiert und verstanden werden müssen. Eine Möglichkeit, den Handel und damit die Verwendung von Piranha zu verbessern, besteht in seiner...

Fishing is one of the main economic activities in the Pantanal and adding value is an important source of income for fishermen, as it increases the unit value of the raw material through handling, generating better quality, attractiveness, convenience and presentation. What is certain is that the process of adding value consists of many stages and phases, which need to be analysed and understood by everyone involved in fish processing. One way of improving the trade and, consequently, the use of piranha is through its processing, which can make it possible to expand the catalogue of products...