Der Aufschwung der Hirse in Indien spiegelt eine deutliche Verschiebung hin zu traditionellen, nährstoffreichen Getreidesorten wider, die aufgrund ihrer gesundheitlichen Vorteile, ihrer Nachhaltigkeit und ihrer Widerstandsfähigkeit wieder an Aufmerksamkeit gewinnen. Einst im Schatten von Reis und Weizen stehend, werden Hirsekörner jetzt als klimafreundliche, dürreresistente Kulturpflanzen mit geringerer Umweltbelastung wiederentdeckt. Dieses Wiederaufleben wird durch das wachsende Bewusstsein der Verbraucher für gesunde Ernährung, durch Regierungsinitiativen, die Hirse als Teil der...