Food chemistry is the study of chemical processes of biological and non-biological components of food. The history of food chemistry dates back to 1700s when many chemicals of importance in foods were discovered. Food undergoes numerous changes during the process of handling, processing & storage. Studies in the field of food chemistry focus on food safety, food quality and studies related to flavour, texture, aroma, effect of temperature etc. Food chemistry involves the application of chemistry to understand how chemical systems behave in order to control them to improve the nutritional...

Die Lebensmittelchemie befasst sich mit den chemischen Prozessen der biologischen und nichtbiologischen Bestandteile von Lebensmitteln. Die Geschichte der Lebensmittelchemie geht auf das Jahr 1700 zurück, als viele wichtige Chemikalien in Lebensmitteln entdeckt wurden. Bei der Handhabung, Verarbeitung und Lagerung von Lebensmitteln kommt es zu zahlreichen Veränderungen. Studien auf dem Gebiet der Lebensmittelchemie konzentrieren sich auf Lebensmittelsicherheit, Lebensmittelqualität und Studien zu Geschmack, Textur, Aroma, Temperatureinfluss usw. Die Lebensmittelchemie befasst sich mit der...

La chimie alimentaire est l'étude des processus chimiques des composants biologiques et non biologiques des aliments. L'histoire de la chimie alimentaire remonte aux années 1700, lorsque de nombreux produits chimiques importants pour les aliments ont été découverts. Les aliments subissent de nombreux changements au cours de leur manipulation, de leur transformation et de leur stockage. Les études dans le domaine de la chimie alimentaire se concentrent sur la sécurité alimentaire, la qualité des aliments et les études liées à la saveur, la texture, l'arôme, l'effet de la...