Das vorliegende Buch über Pektin ist eine aktualisierte bibliografische Übersicht über die Pektinchemie und ihre Anwendungen, die im Rahmen des Kurses "Chemie der Biopolymere" durchgeführt wurde und das Ergebnis einer Gruppenarbeit mit meinen Studenten als Koautoren ist. Dieses Buch, dessen Titel lautet: "Es ist in 9 Kapitel unterteilt, das erste behandelt die Chemie des Pektins und seine allgemeinen Eigenschaften; dann werden in Kapitel II zwei Methoden der Pektinextraktion vorgestellt, die vor allem auf Zitrusfruchtreste angewandt werden; dann in Kapitel III die Pektincharakterisierung,...

This book on pectin is an updated bibliographic review on the chemistry of pectin and its applications, which was done within the course called "Chemistry of biopolymers", the result of a group work together with my students as co-authors. This book, whose title is: This book, whose title is "Applied research with Pectin" is divided into 9 chapters, in the first one is developed on the chemistry of pectin and its general properties; then in chapter II two methods of pectin extraction are proposed, mainly applied to citrus residues; then in chapter III, pectin characterization, where it is...

Le présent ouvrage sur la pectine est une revue bibliographique actualisée sur la chimie de la pectine et ses applications, qui a été réalisée dans le cadre du cours intitulé "Chimie des biopolymères", fruit d'un travail de groupe avec mes étudiants comme co-auteurs. Ce livre, dont le titre est : "Il est divisé en 9 chapitres, le premier traite de la chimie de la pectine et de ses propriétés générales, puis dans le chapitre II il y a deux méthodes d'extraction de la pectine, principalement appliquées aux résidus d'agrumes ; Ensuite, le chapitre III est consacré à la...