Pleurotus ostreatus var. florida, bekannt als weißer Shimeji, ist einer der am häufigsten konsumierten Pilze der Welt und in Portugal. Diese Art ist aufgrund ihrer sensorischen und ernährungsphysiologischen Aspekte sowie der Tatsache, dass sie billiger zu züchten ist und weniger spezifische Bedingungen erfordert, von großem Interesse. Gegenwärtig wächst die Bevölkerung, was die Nachfrage nach Lebensmitteln und Produkten zur Deckung des Bedarfs der Bevölkerung erhöht und eine größere Produktion von Nebenprodukten nach sich zieht. Infolgedessen besteht die Notwendigkeit, diese...

Pleurotus ostreatus var. florida, known as white shimeji, is one of the most widely consumed mushrooms in the world and in Portugal. This species is of great interest due to its sensory and nutritional aspects, as well as the fact that it is cheaper to grow and requires less specific conditions. Currently, there is a growing population scenario, which increases the demand for food and products to meet the needs of the population, generating a greater production of co-products. As a result, there is a need to reuse these materials, and mushroom cultivation has become a biotechnological...

Pleurotus ostreatus var. florida, connu sous le nom de shimeji blanc, est l'un des champignons les plus consommés au monde et au Portugal. Cette espèce présente un grand intérêt en raison de ses aspects sensoriels et nutritionnels, ainsi que du fait qu'elle est moins chère à cultiver et qu'elle nécessite des conditions moins spécifiques. Actuellement, la population augmente, ce qui accroît la demande d'aliments et de produits pour répondre aux besoins de la population, générant une plus grande production de coproduits. Par conséquent, il est nécessaire de réutiliser ces...