With the growing interest in healthy foods, the concept of "superfoods" is becoming increasingly popular. Superfoods are generally foods originating in exotic countries. They are attributed "superpowers" because of their interesting nutritional profiles and beneficial properties for health and well-being. At present, there is no official definition or classification of these foods. Nevertheless, they can be found on the market everywhere, from pharmacies to supermarkets. In this book, we've tried to provide detailed monographs on some of the foods that are widely used today as "superfoods",...

La spiruline est une cyanobactérie multicellulaire et filamenteuse, autrefois classée parmi les algues bleues. Elle a acquis une popularité considérable dans l'industrie des compléments alimentaires, et des aliments fonctionnels et dans plusieurs autres domaines. La spiruline pousse dans l'eau et elle peut être récoltée et transformée en poudre ou en toute autre forme galénique pour faciliter son utilisation. Elle a des teneurs très élevées en macronutriments et en micronutriments notamment les protéines, les acides gras insaturés, les minéraux et les vitamines ainsi que les...

Aufgrund des wachsenden Interesses an gesunden Lebensmitteln wird der Begriff "Superfoods" immer beliebter. Dabei handelt es sich in der Regel um Lebensmittel, die ihren Ursprung in exotischen Ländern haben. Ihnen werden aufgrund ihrer interessanten Nährwertprofile und ihrer positiven Eigenschaften für Gesundheit und Wohlbefinden "Superkräfte" zugeschrieben. Derzeit gibt es keine offizielle Definition oder Klassifizierung dieser Lebensmittel. Dennoch findet man sie überall vermarktet, sowohl in Apotheken als auch in Supermärkten. Mit diesem Buch wurde versucht, die Monographien einiger...

Spirulina ist ein mehrzelliges, fadenförmiges Cyanobakterium, das früher zu den Blaualgen gezählt wurde. Sie hat in der Nahrungsergänzungsmittel- und Functional-Food-Industrie sowie in vielen anderen Bereichen eine große Popularität erlangt. Spirulina wächst im Wasser und kann geerntet und zu Pulver oder einer anderen Darreichungsform verarbeitet werden, um ihre Verwendung zu erleichtern. Sie hat einen sehr hohen Gehalt an Makro- und Mikronährstoffen, insbesondere an Proteinen, ungesättigten Fettsäuren, Mineralien und Vitaminen sowie an funktionellen Verbindungen, die für...

Spirulina is a multicellular, filamentous cyanobacterium, formerly classified as a blue-green algae. It has gained considerable popularity in the dietary supplement and functional food industries, as well as in many other fields. Spirulina grows in water and can be harvested and processed into powder or any other galenic form to facilitate its use. It has very high macronutrient and micronutrient contents, notably proteins, unsaturated fatty acids, minerals and vitamins, as well as functional compounds responsible for antioxidant, anti-inflammatory and immunostimulant effects...This book...