Onion (Allium cepa L.) is one of the oldest bulb crops, known to mankind and consumed worldwide. It is valued for its distinct pungent flavour and is an essential ingredient for the cuisine of many regions. Onion is the queen of the kitchen (Selvaraj, 1976). The onion is preferred mainly because of its green leaves, immature and mature bulbs which are either eaten raw or cooked as a vegetable. Mild flavoured or colourful bulbs are often chosen for salads. The bulbs are used in soups, sauces, condiments, spice, seasoning of many foods and for the preparation of value added edible products. A...

L'oignon(Allium cepa L.) est l'une des plus anciennes plantes à bulbe connues de l'humanité et consommées dans le monde entier. Il est apprécié pour sa saveur piquante distincte et constitue un ingrédient essentiel de la cuisine de nombreuses régions. L'oignon est la reine de la cuisine (Selvaraj, 1976). L'oignon est préféré principalement pour ses feuilles vertes, ses bulbes immatures et matures qui sont consommés crus ou cuits comme un légume. Les bulbes doux ou colorés sont souvent choisis pour les salades. Les bulbes sont utilisés dans les soupes, les sauces, les condiments,...

Die Zwiebel(Allium cepa L.) ist eine der ältesten Zwiebelgewächse, die der Menschheit bekannt ist und weltweit verzehrt wird. Sie wird wegen ihres ausgeprägten scharfen Geschmacks geschätzt und ist eine wesentliche Zutat für die Küche vieler Regionen. Die Zwiebel ist die Königin der Küche (Selvaraj, 1976). Die Zwiebel wird vor allem wegen ihrer grünen Blätter, unreifen und reifen Zwiebeln bevorzugt, die entweder roh oder gekocht als Gemüse verzehrt werden. Mild gewürzte oder bunte Zwiebeln werden oft für Salate gewählt. Die Zwiebeln werden in Suppen, Soßen, Gewürzen, zum...