Approximately 229,000 tons of waste are produced every day in Brazil, especially organic waste from food and nutrition units (FNU), due to lack of knowledge and habits of using food in its entirety. The aim of this study was to assess the impact of a nutritional intervention on the integral use of food on the reduction of organic waste in a hospital FNU. This study was carried out in a hospital in the municipality of Araucária, PR, and was divided into three stages. In the first stage, the organic waste was weighed, the quantity of fruit and vegetables purchased was checked, the cost of the...

Environ 229 000 tonnes de déchets sont produites chaque jour au Brésil, en particulier des déchets organiques provenant des unités d'alimentation et de nutrition (UAN), en raison d'un manque de connaissances et d'habitudes d'utilisation des aliments dans leur intégralité. L'objectif de cette étude était d'évaluer l'impact d'une intervention nutritionnelle sur l'utilisation intégrale des aliments sur la réduction des déchets organiques dans une unité d'alimentation et de nutrition (UAN) d'un hôpital. Cette étude a été réalisée dans un hôpital de la municipalité...

In Brasilien fallen täglich etwa 229.000 Tonnen Abfall an, insbesondere organische Abfälle aus den Lebensmittel- und Ernährungsabteilungen (FNU), da es an Wissen und Gewohnheiten zur vollständigen Nutzung von Lebensmitteln fehlt. Ziel dieser Studie war es, die Auswirkungen einer Ernährungsintervention zur ganzheitlichen Verwertung von Lebensmitteln auf die Verringerung der organischen Abfälle in einer FNU eines Krankenhauses zu bewerten. Diese Studie wurde in einem Krankenhaus in der Gemeinde Araucária, PR, durchgeführt und war in drei Phasen unterteilt. In der ersten Phase wurden die...