Die Ackee-Frucht stammt aus Westafrika und wurde im 18. Jahrhundert auf den westindischen Inseln eingeführt. Nur die reifen Früchte sind essbar; die unreifen Früchte, Schoten und Samen enthalten Hypoglycin-Toxine. In Jamaika werden reife Ackee-Früchte konserviert und in Länder wie die USA exportiert. Die Verarbeiter ernten oft Früchte, die kurz vor der Reife stehen, und legen sie zur Reifung auf Sonnengestelle. In diesem Projekt wird untersucht, ob es einen Unterschied in der Nährstoffzusammensetzung zwischen Früchten gibt, die in Gestellen gereift sind, und solchen, die an Bäumen...

Le fruit de l'ackee est originaire d'Afrique de l'Ouest et a été introduit dans les Antilles au cours du 18e siècle. Seuls les fruits mûrs sont comestibles ; les fruits immatures, les gousses et les graines contiennent des toxines hypoglycines. En Jamaïque, les fruits mûrs de l'ackee sont mis en conserve et exportés vers des pays tels que les États-Unis. Les transformateurs récoltent souvent des fruits proches de la maturité et les placent sur des claies pour qu'ils mûrissent. Ce projet vise à déterminer s'il existe une différence dans la composition des nutriments entre les...