Les micro-organismes d'altération constituent une grave menace pour la production, la commercialisation et la consommation des fruits frais. Les champignons sont parmi les agents pathogènes qui affectent le plus les fruits et légumes en leur causant de sérieuses maladies. Les plantes médicinales offrent cette alternative de premier choix aux pesticides chimiques. Des tests antifongiques réalisés sur les champignons Mucor velutinosus, Mucor circinelloides f. circinelloides, Meyerozyma guilliermondii, Colletotrichum higginsianum, Rhizopus oryzae, Rhizopus stolonifer, Fusarium oxysporum...