Recent years have been characterized by an increasing globalization of the economy that has drastically modified the rules of the market at the macro, sectoral and micro levels. The sustained increase in competitiveness is now an indispensable requirement for growth and for the very viability of productive units. The subsequent transformation processes that the product undergoes make up the intermediate links of agrifood chains. Each link is made up of a series of companies whose performance and interactions will determine the competitiveness of the chain (backward, forward and sideways...

Die letzten Jahre waren durch eine zunehmende Globalisierung der Wirtschaft gekennzeichnet, die die Regeln des Marktes auf Makro-, Sektor- und Mikroebene drastisch verändert hat. Eine nachhaltige Steigerung der Wettbewerbsfähigkeit ist heute eine Voraussetzung für das Wachstum und die Überlebensfähigkeit der Produktionseinheiten selbst. Die anschließenden Verarbeitungsprozesse, die das Produkt durchläuft, bilden die Zwischenglieder der Agrar- und Lebensmittelketten. Jedes Glied besteht wiederum aus einer Reihe von Unternehmen, von deren Leistungen und Interaktionen die...

Ces dernières années ont été caractérisées par une mondialisation croissante de l'économie, qui a radicalement changé les règles du marché aux niveaux macro, sectoriel et micro. Une augmentation soutenue de la compétitivité est désormais une condition préalable à la croissance et à la viabilité même des unités de production. Les processus de transformation ultérieurs que subit le produit constituent les maillons intermédiaires des chaînes agroalimentaires. Chaque maillon est à son tour constitué d'une série d'entreprises dont les performances et les interactions...