Diese Broschüre gibt einen Überblick zum Stand des Wissens zum Hepatitis E-Virus, dem Krankheitsbild und den Übertragungswegen. Weil das Virus vornehmlich über den Verzehr von tierischen Lebensmitteln übertragen wird, bilden aktuelle Daten zum Vorkommen des Virus in Tieren und aus ihnen hergestellten Lebensmitteln einen besonderen Schwerpunkt. Weiterhin werden Nachweissysteme für das Virus in Lebensmitteln sowie Erkenntnisse zu dessen Inaktivierung vorgestellt. Abschließend werden Empfehlungen zur Verhinderung von Virusübertragungen über Tiere oder Lebensmittel und ein Ausblick auf...