Most of the vegetable production is traded in informal markets without structural or sanitary requirements, without stable prices or quality standards, or technically adequate locations, reflecting dissatisfaction of customers and sellers. Losses due to poor post-harvest handling of produce are considerable; this occurs in informal markets once the produce is harvested. Perishable agricultural products are those that have not undergone any significant transformation or processing until they are sold in the market, and their deterioration is due to traditional cultivation methods. This...

Der größte Teil der Gemüseproduktion wird auf informellen Märkten ohne strukturelle und hygienische Anforderungen, ohne stabile Preise und Qualitätsstandards und ohne technisch geeignete Standorte gehandelt, was die Unzufriedenheit von Kunden und Verkäufern widerspiegelt. Die Verluste aufgrund schlechter Nacherntebehandlung der Produkte sind beträchtlich, da sie auf informellen Märkten auftreten, sobald die Produkte geerntet sind. Verderbliche landwirtschaftliche Erzeugnisse sind solche, die bis zum Verkauf auf dem Markt keiner nennenswerten Be- oder Verarbeitung unterzogen wurden und...

La majeure partie de la production de légumes est commercialisée sur des marchés informels sans exigences structurelles et sanitaires, sans prix stables ni normes de qualité, et sans emplacements techniquement adéquats, ce qui reflète l'insatisfaction des clients et des vendeurs. Les pertes dues à une mauvaise manipulation post-récolte des produits sont considérables, car elles se produisent sur les marchés informels une fois que les produits sont récoltés. Les produits agricoles périssables sont ceux qui n'ont subi aucune transformation ou traitement significatif jusqu'à leur...

Die durch Mikroorganismen verursachten Nachernteverluste bei Obst und Gemüse sind aufgrund fehlender technologischer Ressourcen und fehlender Schutzsysteme hoch, was zu einer geringen Wettbewerbsfähigkeit in dieser Wertschöpfungskette führt und sich direkt auf die Wirtschaft der Erzeuger auswirkt. Aus diesem Grund haben sich mehrere Forscher auf die Suche nach neuen Techniken konzentriert, die umweltfreundlich sind und die Haltbarkeit der Produkte in der Obst- und Gemüsekette verlängern. Die vorliegende Arbeit ist eine Zusammenstellung vorhandener Informationen über Stärke, ihre...

Les pertes post-récolte des fruits et légumes causées par les micro-organismes sont élevées, en raison du manque de ressources technologiques et de l'absence de systèmes de protection, ce qui entraîne une faible compétitivité dans cette chaîne de valeur, affectant directement l'économie des producteurs. C'est pourquoi plusieurs chercheurs se sont concentrés sur la recherche de nouvelles techniques respectueuses de l'environnement et permettant d'allonger la durée de conservation des produits de la chaîne des fruits et légumes. Le présent travail est une compilation des...