Die Verbraucher interessieren sich immer mehr für Lebensmittel, die über die Grundnahrung hinaus einen gesundheitlichen Nutzen haben. Dies führt zur Einführung verschiedener pro- und präbiotischer Lebensmittel auf dem Markt. Die Lebensmittelindustrie wendet nun neue Praktiken an, um diese Art von funktionellen Lebensmitteln mit einer längeren Haltbarkeit zu entwickeln und zu fördern. Präbiotika (Inulin, Gummiakazie und Honig) sind Lebensmittel oder Nahrungsergänzungsmittel, die das Wachstum von "guten" oder "freundlichen" Bakterien, d.h. Lactobazillen, fördern, die bei Krankheiten...

Les consommateurs s'intéressent de plus en plus aux aliments qui présentent un avantage pour la santé au-delà de la nutrition de base. Cela conduit à l'introduction sur le marché de plusieurs aliments contenant des probiotiques et des prébiotiques. De nouvelles pratiques sont maintenant adoptées par l'industrie alimentaire pour développer et promouvoir ces types d'aliments fonctionnels ayant une durée de conservation plus longue. Les prébiotiques (inuline, gomme d'acacia et miel) sont des aliments ou des compléments qui favorisent la croissance de "bonnes" ou "amicales"...