Introducing of low cost and high protein content crop for the consumers were used to diversify tef based injeras and used to maximize the utilization of legume like lupine were important for developing country. Lupine is abundant in the country and is one of the richest, very low cost and unutilized crops in our country. Since, tef injera is consumed in Ethiopia as a major staple food; the incorporation of lupine with tef may enhance its protein content.Lupine variety and blending proportion had significant (P<0.05) effect on proximate, mineral, anti-nutritional compositions and sensory...

Die Einführung von kostengünstigen und eiweißreichen Pflanzen für die Verbraucher diente der Diversifizierung der tefbasierten Injera und der Maximierung der Nutzung von Hülsenfrüchten wie der Lupine, die für Entwicklungsländer wichtig sind. Lupinen sind in unserem Land reichlich vorhanden und gehören zu den ertragreichsten, kostengünstigsten und am wenigsten genutzten Pflanzen in unserem Land. Da Tef-Injera in Äthiopien ein wichtiges Grundnahrungsmittel ist, kann die Beimischung von Lupine zu Tef den Proteingehalt erhöhen. Die Lupinensorte und der Mischungsanteil hatten einen...

L'introduction de cultures à faible coût et à haute teneur en protéines pour les consommateurs a été utilisée pour diversifier les injeras à base de tef et pour maximiser l'utilisation de légumineuses comme le lupin, ce qui est important pour les pays en développement. Le lupin est abondant dans le pays et est l'une des cultures les plus riches, très peu coûteuses et inutilisées dans notre pays. La variété de lupin et la proportion de mélange ont eu un effet significatif (P<0,05) sur les compositions proximale, minérale, anti-nutritionnelle et les propriétés sensorielles de...