Bei den Vitaminen handelt es sich um eine Gruppe organischer Nährstoffe unterschiedlicher Art, die in kleinen Mengen für zahlreiche biochemische Reaktionen für das Wachstum, das Überleben und die Fortpflanzung des Organismus benötigt werden und die im Allgemeinen nicht vom Körper synthetisiert werden können und daher über die Nahrung zugeführt werden müssen. Die wichtigste Funktion der Vitamine besteht darin, als Coenzyme (oder prosthetische Gruppe) für enzymatische Reaktionen zu dienen. Die Entdeckung der Vitamine begann mit Experimenten, die Hopkins zu Beginn des 20. Jahrhunderts...

Les vitamines sont un groupe de nutriments organiques de nature diverse, nécessaires en petites quantités à de multiples réactions biochimiques pour la croissance, la survie et la reproduction de l'organisme, et qui, généralement, ne peuvent pas être synthétisés par le corps et doivent donc être fournis par l'alimentation. La fonction la plus importante des vitamines est de servir de coenzymes (ou groupe prosthétique) pour les réactions enzymatiques. La découverte des vitamines a commencé par des expériences réalisées par Hopkins au début du vingtième siècle ; il a nourri...