Actualmente, en la Comunidad Eloy Alfaro del Cantón Cotacachi no existen muchas plantaciones de babaco, debido a que los habitantes de la zona no conocen acerca de los beneficios que brinda este cultivo. En los últimos años ha tenido un mayor desarrollo la Producción Agroindustrial de flores y espárragos, productos no tradicionales que se los ha destinado a la exportación. Este estudio apunta a lograr la utilización del cultivo del babaco como una planta que permita la producción e industrialización de alimentos que no existen en el mercado local. El trabajo tiene como objetivo...