Il existe un besoin constant de remplacer efficacement les conservateurs alimentaires chimiques et synthétiques par des alternatives efficaces et puissantes d'origine naturelle. Le chitosane est un biopolymère étonnant qui offre un très large éventail d'applications. Le chitosane peut être produit par voie microbiologique à partir des parois cellulaires fongiques. La nature, la présence, l'activité antimicrobienne et d'autres applications potentielles du chitosane sont illustrées dans cet ouvrage. Cette étude met en évidence la production réussie de chitosane à partir de...

Es besteht ein ständiger Bedarf an wirksamen Alternativen zu chemischen und synthetischen Lebensmittelkonservierungsmitteln, die aus natürlichen Quellen stammen. Chitosan ist ein erstaunliches Biopolymer mit einem sehr breiten Anwendungsspektrum. Chitosan kann mikrobiologisch aus den Zellwänden von Pilzen hergestellt werden. In diesem Buch werden die Beschaffenheit, das Vorkommen, die antimikrobielle Wirkung und andere potenzielle Anwendungen von Chitosan erläutert. In dieser Studie wird die erfolgreiche Herstellung von Chitosan aus Aspergillus brasiliensis-Myzel unter Verwendung von...