Indien ist der weltweit größte Produzent von Obst und Gemüse. Obst und Gemüse sind von Natur aus leicht verderblich. Die meisten Verluste sind auf unzureichende Lager- und Umschlagmöglichkeiten zurückzuführen, was zu Verlusten in Höhe von 35 bis 40 % der Gesamtproduktion führt. Eines der Hauptziele der Obstverarbeitung ist es, verderbliche frische Früchte in haltbarere Produkte umzuwandeln und so die Verluste nach der Ernte zu reduzieren. Die Herstellung von Fruchtpürees ist eine interessante Möglichkeit, solche Verluste zu verringern. Die Verpackung von Lebensmitteln ist einer...

L'Inde est le plus grand producteur mondial de fruits et légumes. Les fruits et légumes sont des produits très périssables. La plupart des pertes sont dues à des installations de stockage et de manutention inadéquates, ce qui entraîne des pertes de l'ordre de 35 à 40 % de la production totale. L'un des principaux objectifs de la transformation des fruits est de convertir les fruits frais périssables en produits plus stables, réduisant ainsi les pertes après récolte. La production de purées de fruits est un moyen intéressant de réduire ces pertes. L'emballage des aliments est...