Le piment vert (Capsicum annuum L.) est périssable et se détériore après la récolte ; il est donc nécessaire d'appliquer une technologie post-récolte appropriée pour prolonger la durée de conservation du piment vert. Le modèle exponentiel a décrit de manière satisfaisante le comportement de séchage du piment vert. Le temps de séchage, le taux de déshydratation, le carotène, la chlorophylle et la couleur ont été pris comme variables dépendantes dans l'étude. L'humidité du piment vert frais variait de 523,17 à 871,31 % (d. b.), tandis que la teneur en humidité du piment...