L'inulinase est une enzyme qui catalyse l'hydrolyse de l'inuline, un polysaccharide de réserve végétale, en fructoses et fructo-oligosaccharides largement utilisés dans l'industrie pharmaceutique et alimentaire. Bien que plusieurs substrats aient été signalés comme étant économiquement efficaces pour la production d'inulinase, tels que l'utilisation d'un substrat riche en inuline plutôt que de l'inuline pure, il reste nécessaire de développer le substrat afin de rendre l'ensemble du processus beaucoup moins coûteux et plus efficace. Nous avons ici rendu compte de la production...

Inulinase ist ein Enzym, das die Hydrolyse von Inulin, einem pflanzlichen Reservepolysaccharid, zu Fructosen und Fructo-Oligosacchariden katalysiert, die in der Pharma- und Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind. Obwohl mehrere Substrate für die Produktion von Inulinase als wirtschaftlich effektiv beschrieben wurden, wie beispielsweise die Verwendung von inulinreichen Substraten anstelle von reinem Inulin, besteht dennoch Bedarf an der Entwicklung des Substrats, um den gesamten Prozess wesentlich kostengünstiger und effektiver zu gestalten. Hier berichten wir über die...