La couleur est l'une des perceptions sensorielles les plus importantes car elle aide à accepter ou à rejeter certains aliments. Le choix d'un aliment par le consommateur est souvent associé à une couleur spécifique et à son intensité. Actuellement, il existe une tendance mondiale accrue à l'utilisation de colorants d'origine naturelle dans les industries alimentaires, pharmaceutiques et de produits de soins personnels, car l'utilisation de colorants synthétiques entraîne certains effets sur la santé et d'autres effets néfastes associés. Les consommateurs sont de plus en plus...

Farbe ist eine der wichtigsten Sinneswahrnehmungen, da sie hilft, bestimmte Lebensmittel zu akzeptieren oder abzulehnen. Die Wahl eines Lebensmittels durch den Verbraucher wird oft mit einer bestimmten Farbe und ihrer Intensität in Verbindung gebracht. Gegenwärtig gibt es weltweit einen verstärkten Trend zur Verwendung von Farben natürlichen Ursprungs in der Lebensmittel-, Pharma- und Körperpflegemittelindustrie, da die Verwendung von synthetischen Farbstoffen zu bestimmten gesundheitlichen und anderen damit verbundenen Beeinträchtigungen führt. Unter den Verbrauchern wird ein großes...