In vielen Entwicklungsländern haben sich die Systeme der Lebensmittelversorgungskette in den letzten Jahren dramatisch verändert. Die Verstädterung in Verbindung mit einem raschen Einkommenswachstum hat dazu geführt, dass sich die Ernährung in den Städten dieser Länder von minderwertigen Grundnahrungsmitteln auf hochwertiges Getreide, Vieh und Milchprodukte sowie Gemüse und Obst verlagert hat. Das Zusammenspiel dieser Faktoren hat viele Entwicklungsländer gezwungen, ihre Produktions- und Vermarktungssysteme neu auszurichten, indem sie die lokalen Erzeuger mit den organisierten...

Les systèmes de chaînes d'approvisionnement agro-alimentaires ont connu une transformation spectaculaire dans de nombreux pays en développement ces dernières années. L'urbanisation, associée à une croissance rapide des revenus, a fait évoluer le caractère des régimes alimentaires urbains de ces pays, qui sont passés des céréales de base de faible qualité aux céréales de qualité supérieure, puis au bétail et aux produits laitiers, ainsi qu'aux légumes et aux fruits. La combinaison de ces facteurs a obligé de nombreux pays en développement à réorienter leurs systèmes de...