Les mélanges multigrains permettent de mélanger différents grains entiers afin de maximiser leurs propriétés nutritionnelles, fonctionnelles et sensorielles. Parmi les aliments prêts à consommer ou à servir, les biscuits et les bouillies possèdent plusieurs caractéristiques intéressantes, notamment une base de consommation plus large, une durée de conservation relativement plus longue, une plus grande commodité et une bonne qualité de consommation. La longue durée de conservation de ces produits alimentaires permet une production et une distribution à grande échelle. Le...

Mit Hilfe von Mehrkornmischungen können verschiedene Vollkornsorten gemischt werden, um ihre ernährungsphysiologischen, funktionellen und sensorischen Eigenschaften zu optimieren. Unter den verzehrfertigen oder servierfertigen Lebensmitteln besitzen Kekse und Brei mehrere attraktive Eigenschaften, darunter eine breitere Verzehrbasis, eine relativ längere Haltbarkeit, mehr Bequemlichkeit und eine gute Essqualität. Die lange Haltbarkeit dieser Lebensmittel ermöglicht die Herstellung und den Vertrieb in großem Maßstab. Buchweizen hat gesundheitliche Vorteile wie die Senkung des...