Ce travail de recherche explore l'industrie du chocolat haut de gamme, caractérisée principalement par de petites entreprises artisanales situées en Italie et en France. Les principaux objectifs de la recherche, et les questions de recherche correspondantes, sont (1) de vérifier si les ventes de chocolat de qualité supérieure augmentent malgré la récession économique, et (2) quelles stratégies de marketing permettent aux entreprises de chocolat de qualité supérieure d'être compétitives dans ce scénario. Pour répondre à la première question de recherche, une analyse empirique...

This research work explores the premium chocolate industry, characterized mainly by small artisanal firms located in Italy and France. The main purposes of the research, and the corresponding research questions, are (1) verifying whether sales of premium chocolate increase in spite of the economic downturn, and (2) which marketing strategies allow premium chocolate companies to compete in this scenario. To answer the first research question, empirical analysis of sales data of selected companies is conducted. For the second question, case studies and qualitative surveys constitute the...

Diese Forschungsarbeit untersucht die Premium-Schokoladenindustrie, die hauptsächlich von kleinen Handwerksbetrieben in Italien und Frankreich geprägt ist. Die Hauptziele der Forschung und die entsprechenden Forschungsfragen sind (1) die Überprüfung, ob der Verkauf von Premium-Schokolade trotz des wirtschaftlichen Abschwungs steigt, und (2) welche Marketingstrategien es Premium-Schokoladenunternehmen ermöglichen, in diesem Szenario zu konkurrieren. Zur Beantwortung der ersten Forschungsfrage wird eine empirische Analyse der Verkaufsdaten ausgewählter Unternehmen durchgeführt. Für die...