Knoblauch (Alliums sativum) ist nach Zwiebeln die am zweithäufigsten angebaute Knolle. Knoblauch ist ein bekanntes Gewürz, das in vielen asiatischen, afrikanischen und europäischen Ländern verwendet wird. Aufgrund seiner bedeutenden chemischen Zusammensetzung ist Knoblauch medizinisch wichtig, da er antimikrobielle, antioxidative, krebshemmende und antidiabetische Eigenschaften aufweist. Der mikrobielle Verderb von Knoblauch ist die Hauptursache für jährliche Nachernteverluste. In der vorliegenden Studie wurde Allium sativum einer Gammabestrahlung unterzogen, um die mikrobielle...

L'ail (Allium sativum) est le deuxième bulbe le plus cultivé après l'oignon. L'ail est une épice bien connue utilisée dans de nombreux pays d'Asie, d'Afrique et d'Europe. Sa composition chimique importante lui confère une importance médicale, car l'ail présente des propriétés antimicrobiennes, antioxydantes, anticancérigènes et antidiabétiques. La détérioration microbienne de l'ail s'est avérée être la principale cause des pertes après récolte chaque année. Dans la présente étude, Allium sativum a été soumis à une irradiation gamma afin de réduire la charge...