L'evolution des regles du commerce international et les exigences croissantes des consommateurs ont fait de la securite des aliments une preoccupation majeure des acteurs de la filiere alimentaire. Les nombreuses crises alimentaires ont contribue au renforcement des exigences de transparence et de confiance des consommateurs. De meme, ce probleme est devenu alarmant au Maroc, c'est pourquoi il a place la securite sanitaire des aliments au rang de ses priorites. En effet, les normes concernant la protection du consommateur face aux risques que peuvent engendrer certains produits industriels...