La tortilla de maiz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda disminuyo 36.7 % de 1996 a 2008. El objetivo de este estudio fue identificar y medir por estratos de ingreso los principales factores economicos que afectaron la demanda de este alimento en Mexico. Para ello, se estimaron tres modelos uniecuacionales del comportamiento de su demanda utilizando datos de ENIGH y BANXICO. Los resultados indican una respuesta inelastica de los consumidores a los cambios en el precio de la tortilla, el gasto y los bienes relacionados; por lo que la tortilla se...
La tortilla de maiz es un alimento fundamental en la dieta de los mexicanos. Sin embargo, su demanda disminuyo 36.7 % de 1996 a 2008. El objetivo de e...
Retes Mantilla Rogel Fernando, Garrido R Samuel, Chávez H Noé
A partir de la liberacion del precio de la tortilla en Mexico, en 1999, las tortillerias resintieron una disminucion significativa de sus ventas, llevando a muchas de estas a la quiebra, debido principalmente a la entrada de nuevos competidores. El objetivo de este trabajo fue identificar y medir las intensidades de las variables significativas que inciden en la competitividad del sector, utilizandose para ello el precio como una variable proxi. Para tal efecto, se aplicaron elasticidades a traves de la tecnica de regresion lineal multiple con datos de tortillerias pertenecientes al municipio...
A partir de la liberacion del precio de la tortilla en Mexico, en 1999, las tortillerias resintieron una disminucion significativa de sus ventas, llev...
