Das Buch nimmt den facettenreichen Dienstleistungsbereich - die Gastronomie und Hotellerie - mit ihrer Vielzahl von Arbeitssituationen und Qualifikationsgruppen in den Blick und diskutiert dabei Arbeitsgestaltung im Kontext gesundheitsbezogener, erwerbsbiografischer und demografischer Zusammenhange. Am Beispiel dieser beschaftigungsstarken Branche, die besonders durch kleine und mittlere Unternehmen gepragt ist, wird aufgezeigt, mit welchen Anforderungen die gesundheitsgerechte Gestaltung von Dienstleistungsarbeit verbunden ist und wo die derzeitige Praxis der Arbeitsorganisation und...