Die vorliegende Studie entwickelt ein Fuhrungskonzept, welches in praktischer Beratungstatigkeit entworfen und erprobt wurde. Ausgangsbasis ist die Erkenntnis, dass zunehmender Wettbewerb und wachsende Betriebsgrossen eine tiefgreifende Rationalisierung der Organisation und Fuhrung des gastgewerblichen Betriebes erfordern."