Crescente é a preocupação ambiental. Crescente também são as preocupações em se desenvolverem meios de conseguir sustentabilidade para minimizar impactos ao planeta em decorrência da cadeia produtiva. Este estudo propõe uma alternativa para utilização de óleo residual de fritura como forma de dar mais uma opção a cadeia produtiva no que concerne a não contaminação de solos e aquíferos. Desta forma foram elaboradas pesquisas de campo para avaliar o quanto é desperdiçado por estabelecimentos comerciais formais. Decorrente disto uma avaliação das quantidades produzidas e...