Tesis del ano 2015 en eltema Tecnologia de los alimentos, Nota: 20 PUNTOS, Idioma: Espanol, Resumen: El requeson es un alimento altamente perecedero, es por ello que es vulnerable a la accion de microorganismos y de condiciones organolepticas que alterarian su composicion, desmejorando su calidad. El objetivo de esta investigacion fue analizar la calidad de requeson comercializado por tres empresas del Municipio Colon del Estado Zulia-Venezuela. Donde a nivel metodologico se realizaron muestreos en los diferentes centros de expendio del producto, obteniendo un total de 3 marcas en los...