La producción de enzimas constituye un desafío para la industria biotecnológica debido a la creciente demanda de biocatalizadores que puedan adaptarse a las distintas condiciones de procesos industriales. A pesar que hasta la fecha se han identificado más de 3.000 enzimas diferentes, y muchas de ellas han encontrado utilidad en aplicaciones biotecnológicas, no es posible satisfacer todas las demandas debido a la baja productividad de los microorganismos silvestres y a que generalmente estas enzimas no son lo suficientemente robustas como para ser aplicadas en dichos procesos. Como...