Enzimas apresentam caracteristicas que favorecem seu emprego em processos biotecnologicos, como aquelas presentes nas lipases: estabilidade, seletividade e especificidade pelo substrato, com diferencas de acordo com a cepa produtora. Sao versateis, atuando em reacoes de hidrolise ou de sintese, de acordo com as condicoes de reacao. O processo de producao de lipases fungicas e relativamente facil. Estao descritas neste livro metodologias para o isolamento e selecao de cepas produtoras bem como para a otimizacao de producao da enzima. Devem ser uteis para pesquisadores de universidades,...