A necessidade de recuperacao de ecossistemas florestais e a conservacao da biodiversidade geram a necessidade de estudos do comportamento das sementes durante o armazenamento. Na ultima decada, o avanco significativo nas pesquisas utilizando as tecnicas de crioconservacao de sementes, resultou em protocolos de conservacao de diversas especies, uma vez que a semente e a forma pela qual a planta sobrevive o maximo de tempo com o minimo de atividade fisiologica. A crioconservacao e uma tecnica disponivel, a longo prazo, para a conservacao do germoplasma de especies de plantas propagadas...

Realizou-se esta pesquisa com o intuito de estudar a cinética dos processos de desidratação osmótica e secagem, utilizados para elaboração de passas de banana Pacovan e avaliar o produto processado quanto aos aspectos químicos, físico-químicos e de textura, em função das variáveis do processo, temperatura e concentração de sacarose. O processo de desidratação osmótica foi realizado com três concentrações de sacarose (40, 55 e 70ºBrix) e três temperaturas (50, 60 e 70oC). Da desidratação osmótica resultaram 9 produtos que foram submetidos à secagem em três...